跟云龙大叔在千年白族古村院里学做最著名的诺邓云腿,古法制盐

云南 大理
(21)
体验时长:两天
正常价格:¥970

我是谁?

我是60后,籍贯鹤庆,生长在云龙。93年开始〝下海〞卖山茅野菜,在云龙天然太极图上有块4亩大的地,08年搞了“诺邓一窝羊”,提供农家小菜、诺邓火腿、黑山羊、土鸡这些原生态美食。也开起了一间山地民俗客栈。

一直有人到乡下找到我,说想学做火腿,我做的火腿确实八里乡亲都知道。我这个人平时就喜欢生活在乡下,在云龙这里,看山水,看树木花草,和老乡们吹牛聊天喝酒吃肉,就爱这土土的民风民俗,没事儿喜欢到乡下淘些旧东西,烂木头、破石头……

哈哈,一直想再搞个山地民俗展览馆,算为我自己记住乡愁寻个地儿吧。


我能带你体验什么?

我一直自认把做火腿的手艺跟庖丁解牛差不多精细(1、备好用古盐井卤水熬制的土盐,舂细,无颗粒。2、鲜猪腿预处理,削掉碎肉,修整边角,拔去残毛。3、取纯粮食白酒仔细搓抹表面。4、上盐,反复搓揉,肉越厚盐越多。之后,腿平放,皮在下。5、翻腿,十天左右,腌好的腿要上下换位,保证血水渗出。6、上架,一个月左右,腌好的腿上架晾干)每一道工序都马虎不得,腌制火腿的时间也非常讲究,一般都在2-3个小时,教你做完所有的腌制准备工作,我带你去转下俺们诺邓的千年白族古村:晚餐品尝火腿,当然还有一窝羊自家菜园的无污染蔬菜;我会赠送每位客人1kg以内真空包装精制火腿一份;另外,还可以深入农家做杀猪客,吃年猪饭,看老乡腌火腿。当然,这些都是特别可遇而不可求的。
费用另计。
时间:农历立冬至立春,每周一、三、五,下午2点――6点


在哪见面?

云龙县城或者一窝羊(县城距离一窝羊2公里)
云龙县诺邓镇天然太极图庄坪村


体验一次多少钱?

游览古村落+制作火腿+古法制盐旅行体验一体价:
费用:每人970元。
费用含山地民俗客栈住宿费、三餐(早餐午餐不含饮料啤酒,晚餐含自产白酒和五味子酒)、赠品、向导工资、制盐师傅工资。不含交通费用。

另外,我们这还有别的绝活,比如土法制盐。从我们村出发,全程往返90公里。道路为省道和乡村路,水泥路面。进村步行,往返时间约为30分钟;最好的安排是,上午9点在一窝羊早餐后出发,途中观赏风雨廊桥、白族村寨、WiFi梯田;中午12点午餐,在师井吃农家饭。之后前往师井古盐村杨志光师傅家中参观、体验卤水熬盐、土法制盐。下午4点启程返回一窝羊,来顿香喷喷的晚餐。


详细地址

云南省大理白族自治州云龙县诺邓公路


杂七杂八

1、沿途均为云龙山区农村,基础设施、卫生条件较差,客人须有思想准备。
2、项目适宜时间:每年除雨季(6月下旬至9月下旬)外均可。


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